脂质组学（Lipidomics）作为代谢组学的重要分支，是对生物体、组织或细胞中的脂质以及与其相互作用的分子进行全面系统的分析、鉴定，了解其结构和功能，进而揭示其代谢与细胞、器官乃至机体的生理、病理过程之间的关系的一门学科。脂质是一类难溶于水而易溶于非极性溶剂的生物有机分子，脂质组研究利用质谱进行定性、定量分析，通过生物信息分析找到不同组别的差异代谢产物，用于后续生理机制的研究。目前已经广泛运用于药物研发、分子生理学、功能基因组学、营养学及环境与健康等重要领域。